O Φίλιππος Μίτλεττον είναι δικηγόρος. Επικεφαλής του τομέα προστασίας δεδομένων του Δικηγορικού Γραφείου Χρίστος Ρόβλιας. Αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα από το Πανεπιστήμιο Παρισίων Ι (Πάνθεον–Σορβόννη). Από το 1998 έως τον Φεβρουάριο του 2018 εργάστηκε ως ειδικός επιστήμονας στην Αρχή Προστασίας Δεδομένων Προσωπικού Χαρακτήρα, τα τελευταία 3 χρόνια ως προϊστάμενος του Τμήματος Ελεγκτών. Από το 2006 ως το 2010 εργάσθηκε ως εθνικός εμπειρογνώμονας στο Τμήμα Προστασίας Δεδομένων της Γενικής Διεύθυνσης Δικαιοσύνης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στις Βρυξέλλες, όπου συμμετείχε στη σύνταξη του σχεδίου του Γενικού Κανονισμού Προστασίας Δεδομένων (GDPR). Μέλος της ελληνικής αντιπροσωπείας στην Ομάδα DAPIX του Συμβουλίου της Ε.Ε. κατά την Ελληνική Προεδρία του 2014 όπου διαπραγματεύθηκε τον GDPR και μέλος της νομοπαρασκευαστικής επιτροπής για την εναρμόνιση του ελληνικού δικαίου στον Γενικό Κανονισμό. Έχει διατελέσει εκπρόσωπος της Αρχής Προστασίας Δεδομένων στην Ομάδα εργασίας του Άρθρου 29 και σε άλλες ευρωπαϊκές και διεθνείς επιτροπές.

Ως εμπειρογνώμονας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής έχει συμμετάσχει στην αξιολόγηση των αρχών προστασίας δεδομένων 20 κρατών μελών καθώς και στις ομάδες αναδιοργάνωσης του θεσμικού πλαισίου προστασίας δεδομένων της Κύπρου και της Αλβανίας. Ιδρυτικό μέλος της Ελληνικής Ένωσης Προστασίας Δεδομένων και Ιδιωτικότητας (HADPP). Έχει συμμετάσχει σε πολλά διεθνή συνέδρια με αντικείμενο την προστασία των προσωπικών δεδομένων και είναι συγγραφέας μεγάλου αριθμού σχετικών δημοσιεύσεων σε ειδικευμένα επιστημονικά περιοδικά.